1. (2022高一下·浙江期中) 猕猴桃的溃疡病是由假单胞杆菌（利用植株中蔗糖水解成的单糖作为主要营养物质进行繁殖）引起的一种细菌性病害，表现为枝条叶片溃烂，严重时引起植株大面积死亡。科研人员选取金丰（不抗病）和金魁（抗病）两个品种，测定植株不同部位细胞中的蔗糖酶活性，研究其与溃疡病的关系，结果如下图所示。

1. （1） 蔗糖酶能使化学反应加快，原因是；蔗糖酶只能分解蔗糖而不能分解淀粉，体现了酶的性。从温度角度考虑，实验过程中植株不同部位提取液要置于最适pH和条件下保存。
3. （2） 蔗糖酶活性测定：将分别加入到等量蔗糖溶液中，反应所得产物能与试剂发生作用，经水浴加热后生成沉淀，根据计算出还原糖的生成量，最后通过反应速率反映酶活性。
5. （3） 分析上图可知，金丰中枝条和叶片部位蔗糖酶活性金魁；感病前后金丰酶活性的变化金魁。
7. （4） 综合分析金魁抗病的原因是金魁不同部位蔗糖酶活性，感病后蔗糖酶活性，蔗糖酶将植株中的蔗糖水解为单糖的量较少，从而为假单胞杆菌提供的营养少，使假单胞杆菌繁殖受抑制。