• 1. (2021高二下·诸暨期末) 下图为泡菜制作过程中乳酸、乳酸菌和亚硝酸盐含量的变化曲线。据图分析，下列叙述不合理的是（   ）

  

  A . 发酵初期，发酵液中的O₂抑制部分乳酸菌代谢，乳酸产量少 B . 发酵中期是食用泡菜的最佳时间 C . 发酵后期，乳酸含量增加会抑制乳酸菌自身的生长 D . 泡菜制作时加入少量陈泡菜液能缩短制作时间