1. (2022·吉林模拟) “烧烤"是一种街头美食。给盛夏的人们带来嗅觉与味觉的双重享受，也带动了文化经济的发展。回答下列问题。

1. （1） 在一烧烤店里，某食客桌上有羊肉、鸡翅、调昧品、食用油、土豆片．啤酒和矿泉水。从营养角度考虑，他所点食材缺少的营养素是
3. （2） 精美的食材在烧烤架上翻滚着，接受来自炭火的“淬炼”，香气四溢，远远就能闻到随烟火升起的肉香、油香、孜然香……从微观角度解释其原因是
5. （3） 露天烧烤结束时，用水将燃着的炭火浇灭，原理是