1. (2022·沧州模拟) 山梨酸钾是一种低毒、安全、高效的食品防腐剂，具有非常强的抑制霉菌与腐败菌的作用。一种制备方法如下：

名称	分子式	分子量	熔点(℃)	沸点(℃)	性质
山梨酸钾	C6H7O2 K	150	270(分解)	—	易溶于水和乙醇
山梨酸	C6H8O2	112	132	228	微溶于水，易溶于有机溶剂
巴豆醛	C4 H6O	70	-76.5	104	微溶于水，可溶于有机溶剂
丙二酸	C3H4O4	104	135	140(分解)	易溶于水，与有机物可混溶
吡啶	C5H5N	79	-41.6	115.3	显碱性，可与山梨酸反应

1. （1） I.制备山梨酸钾：

   步骤1：在如图所示的反应装置中，加入5 g巴豆醛、10 g丙二酸和1 g吡啶，室温搅拌20分钟。

   

   步骤2：缓慢升温至95 ℃，保温95~100 ℃反应3~4小时，待CO₂放出后，用冰水浴降温至10℃以下，缓慢加入10%的稀硫酸，控制滴加速度使温度低于20℃，至pH约为4~5为止。

   步骤3：冷冻过夜，抽滤，结晶用冰水洗涤，得山梨酸粗品。在95~100 ℃水浴中，用60%乙醇溶解，抽滤，母液在-10~5℃下结晶，得山梨酸纯品。

   步骤4：将山梨酸纯品、KOH、乙醇按2：1：8.6(质量比)倒入烧瓶中，并加入少量水，在60~70 ℃水浴中搅拌，回流至反应液透明，迅速在冰水浴中冷却，所得晶体抽滤并烘干，即可得白色山梨酸钾晶体。

   仪器A的名称是；从平衡移动的角度解释“步骤1”中加入吡啶的作用。

3. （2） “步骤2”中的加热方式采用油浴，不采用水浴，原因是；加入稀硫酸将pH调至4~5的目的是。
5. （3） 由山梨酸粗品制得纯品的提纯方法是。
7. （4） 若最终制得3.0 g山梨酸钾晶体，则产率为%。
9. （5） II.测定食品中山梨酸钾含量(杂质不参与反应)：

   取待测食品m g，将其中的山梨酸钾浓缩、提取后，用盐酸酸化得白色晶体。将白色晶体用试剂X溶解后，配成250mL溶液。取25mL配好的溶液，以酚酞为指示剂，用cmol·L^-1的标准NaOH溶液滴定，三次平行实验测得消耗标准液的平均体积为V mL。

   ①溶解白色晶体的试剂X可选用；(填选项序号)

   A．蒸馏水               B．乙醇             C．稀盐酸

   ②待测食品中山梨酸钾的质量分数为%。(用含字母的代数式表示)