• 1. (2022·山东) 啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，最终过滤、调节、分装。下列说法正确的是（）

  A . 用赤霉素处理大麦，可使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶 B . 焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌 C . 糖浆经蒸煮、冷却后需接种酵母菌进行发酵 D . 通过转基因技术可减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期