• 1. (2021高二下·遂宁期末) 下列有关腐乳制作的叙述，正确的是（　　）

  A . 所使用豆腐含水量过高有利于毛霉菌丝生长 B . 腐乳坯堆积会改变发酵温度而影响毛霉生长 C . 卤汤处理可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 D . 加盐腌制可抑制杂菌生长且能赋予独特风味