1. (2021高二下·雅安期末) 果胶酶是水果加工中最重要的酶，用果胶酶处理破碎的果实，可加速果汁过滤、促进澄清。目前果胶酶在食品及环境工程等方面的应用越来越广泛。请回答下列问题：

1. （1） 果胶酶能将果胶分解成，酶的作用机理是，食品加工业中使用的果胶酶多来自（填微生物种类）发酵。
3. （2） 如图表示果胶酶活性与温度的关系，图中t₁和t₅对应的果胶酶活性均较低，其原因分别是。结合图示因素，写出探究不同pH对果胶酶活性的影响的实验设计思路。