苦瓜。又名“半生瓜”。半生前，只觉苦涩，半生后，才领悟苦后尚有余甘。“没有苦味，世界该有多美好呀”， ， 那可就大错特错了。其实苦这种味觉，是人体对自己的一种保护机制，我们味觉的主要功能就是分辨事物的营养价值，避免吃到有毒的东西，而很多有毒性的东西吃起来都有一定的苦味，一旦感觉到苦，可以及时地吐出来，以保证我们的生命安全。那么， ？科学表明，苦瓜的苦味来自于两种物质：一种叫作瓜苦叶素，另一种叫作野黄瓜汁酶。如果两种物质同时存在，瓜果就会出现苦味。研究表明，葫芦科植物有非常相似的苦味特征，这是由于植物与外界环境在长期相互作用、相互制约的条件下，经过自然选择， ， 这些化合物通常具有毒性，并且是“天然杀虫剂”，植物用它们来抵御疾病和寄生虫等不利环境。
（ ）比如，解乏消暑、健脾开胃、治疗糖尿病、增强免疫力。
