“小米粉，大产业”，这是习近平总书记2021年到柳州视察，给予螺蛳粉产业的肯定。螺狮粉上世纪70年代末到80年代初出现在工业城市柳州，以米粉（大米制成）、螺蛳（水生动物）、腐竹为主料，配以酸笋、泡红椒等十多种辅料和佐料制做而成，营养丰富，具有辣、爽、鲜、酸独特风味。柳州以工业化理念、互联网思维推动螺蛳粉产业发展，挖掘出袋装、桶装方便螺蛳粉，形成水煮型、自热型、冲泡型等类型，食用更方便，近3年来风靡全国，俏销全球。2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，产业的发展带来了当地豆角、青豆、竹笋等原材料供应不足现象。图示意柳州市位置。
