1. (2022高二下·珠海期末) 阅读材料，完成下列要求。

2022年1月，市民马先生去某超市购物，在特价区购买了2包杏仁和3包鳕鱼，随后前往收银台付款。当天马先生和妻子食用杏仁后，无意中发现包装袋上标注杏仁是2020年2月22日生产的，保质期为1年，也就是说，食用时杏仁已经过期了。当天马先生和妻子肚子剧痛，出现了上吐下泻的症状，他们立马前往医院，医生告知病因为食物中毒引发急性肠胃炎，共花费医疗费2000多元。出院后，马先生多次前往该超市讨要说法，要求子以赔偿，超市一方以特价产品不享受质保为由拒绝赔偿。

1. （1） 结合材料，运用《法律与生活》的相关知识，说明马先生可以通过哪些途径维护自己的合法权益?
3. （2） 马先生决定起诉该超市，请分析应该由谁承担举证责任?可以收集哪些证据?