• 1. (2022高二下·成都期末) 下列关于腐乳制作的叙述，正确的是（       ）

  A . 以毛霉为主的多种原核微生物参与了豆腐的发酵 B . 加盐腌制后，毛霉能产生更多的蛋白酶和脂肪酶 C . 卤汤中酒精的含量越高，腐乳成熟的时间就越短 D . 密封瓶口时将瓶口通过酒精灯的火焰可防止污染