1. (2022·黑山模拟) 化学源于生活，生活中蕴含着许多化学知识。

营养成分	蛋白质	脂肪	糖类	钠	钙
质量	3.2g	3.6g	11.9g	60mg	80mg

1. （1） 大枣含有蛋白质、糖类及维生素等营养素，其中起到调节人体新陈代谢、预防疾病作用的是。
3. （2） 用锅盖盖灭着火的油锅，其灭火原理为。