江苏盐城市(下图)的滩涂占江苏省滩涂面积的65%以上。沿海滩涂因土壤盐度高、有机质含量少,一直难以发展种植业。2000年以来,盐城市某公司与中科院等科研单位合作,在滩涂上种植用海水浇灌的蔬菜(主要为海蓬子、碱蓬),深受国内外市场青睐。海水蔬菜除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外,灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种的普通蔬菜要高,其中胡萝卜素含量高出40倍,锌、硒等微量元素含量高出2倍~6倍。海水蔬菜浑身是宝,既可当蔬菜食用,也可脱水后用作食品配料,还可开发保健饮料和化妆品,是一种高档的有机食品。同时海水蔬菜还具有抗盐聚盐的能力。