葡萄喜光怕涝。辽宁省桓仁冰酒是中国国家地理标志产品,桓仁是我国最大的冰葡萄种植区,是世界最大的冰酒产区。每年9月中下旬葡萄成熟后并不马上采摘,延期到12月份甚至1月份采摘,在适当的湿度环境下,葡萄自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬,内部仍保留高浓缩的葡萄汁,才能酿造成优质酒类。下图示意桓仁葡萄主产区。
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