1. 高压锅是常用的炊具，能缩短食物的烹饪时间。有时为了尽快打开高压锅，会采用冷水冲淋的方法，如图所示。

1. （1） 高压锅能缩短烹饪时间的原因是气压增大，沸点。
3. （2） 用冷水冲淋能够快速打开高压锅的原理是。