• 1. (2022高二下·扬州期末) 下列有关蛋白质的叙述正确的是（    ）

  A . 蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中 B . 氨基酸脱水缩合过程中失去的H₂O中的O来自羧基 C . 蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性 D . 双缩脲试剂可用来鉴定高温处理是否使蛋白质变性