1. (2021高一上·顺德月考) 肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两条肽链组成的蛋白质，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

1. （1） 肉毒类毒素基本组成单位是，其结构通式为。其基本单位的种类不会超过种。
3. （2） 由上图可知，该片段由个基本单位组成，各个基本单位间通过连接在一起，每形成一个这样的化学键都要脱去个分子的水，因此片段中共脱去个分子的水。
5. （3） 上图片段中共有个游离的羧基。
7. （4） 高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温可破坏蛋白质的 ，导致其理化性质改变和生物活性丧失。