1. (2022高三上·兴县开学考) 干酵母含有蔗糖酶，某同学利用干酵母研磨后制备的提取液和α-淀粉酶溶液探究酶的专一性，相关实验设计如下表所示：

试管	1%淀粉 溶液	2%蔗糖 溶液	100倍稀释唾液	1%α-淀粉酶溶液	20%酵母 提取液	斐林试剂	实验结果
1		3				2	-
2	3					2	-
3		3			1	2	+++
4		3	1			2	-
5		3		1		2	-
6	3				1	2	+
7	3		1			2	+
8	3			1		2	+++

注：试剂和溶液的单位为mL，各组实验的反应时间相同，“+”表示出现砖红色，“+”越多，颜色越深，“-”表示不出现砖红色。

回答下列问题：

1. （1） 淀粉酶具有催化作用的机理是。酶的专一性是指；酶除具有专一性外，还具有的特性是。
3. （2） 本实验的试管7和8出现不同显色反应的原因是。
5. （3） 试管3和试管6的实验结果说明：。根据这两组实验的结果不能达到实验目的，而上述实验中，能达到实验目的的对照实验组合是（答出一种组合即可）。