生活中，很多蔬菜适合生吃，不仅味道好，还有益健康。生吃蔬菜可以最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素。有些蔬菜只有在生吃时才更能发挥保健作用，比如大蒜、洋葱。大蒜的抗菌作用非常突出，所含大蒜素可以有效地杀灭致病菌。大蒜可以熟吃，但最理想的吃法是生吃。洋葱被誉为“菜中皇后”，其中的植物杀菌素具有刺激食欲、帮助消化的作用，还能法痰、利尿、预防感冒。
尽管生吃蔬菜有很好的保健作用，但不是所有蔬菜都能生吃。比如，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，否则其中的淀粉粒无法破裂，人体不能消化。再如，扁豆（豆角）含有大量皂甙和血球凝集素，必须熟吃。每年夏季都会有人因食用烹饪不当的扁豆而中毒。
下列各句中的引号和文中“菜中皇后”的引号，作用相同的一项是（）
