1. (2022高三上·银川月考) 即墨老酒被评定为中国北方黄酒的“营养酒王”，其酒内含有的糖分、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、甘油、高级醇、维生素、无机盐等全为天然所得。造老酒的“决窍”主要是守六法：“黍米必齐、曲孽必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得”；把五关：“煪糜、糖化、发酵、压榨、陈储”。回答下列问题

1. （1） “曲蘖必时”中的曲蘖特指（生物），在酿造黄酒过程中该生物的呼吸方式。
3. （2） “陶器必良、湛炽必洁”中的“必良”是指酿造、陈储老酒的器具必须；”必洁“是指所用器具必须。
5. （3） “火剂必得”是指在发酵时必须掌握好火候，该生物发酵所需的适宜温度为。
7. （4） “糖化”是指将淀粉等水解为甜味糖，目的是。
9. （5） “陈储”是指将榨出的酒放入储酒罐内陈储存放待用，要特别注意密封防止酸酒，导致酸酒的原因。