1. (2022高二上·六盘水开学考) 阅读材料，完成下列要求；

材料：近代地理大发现的开启与欧洲人对胡椒的饥渴紧密联系在一起。在搜寻胡椒的过程中，欧洲人经历无数次失败才取得成功。香料时代横跨中世纪与近代，从文化的显著意义上，胡椒是完全中世纪的，然而，“商品像人一样，也具有社会生命”。以胡椒为代表的香料扮演了重要的历史角色：通过香料贸易引起的战争与掠夺，西方逐渐控制了东方。

从十字军东征开始提起欧洲人胃口的香料到17世纪欧洲人开启对外殖民征服时就失去其至上地位。香料不再是天主教弥撒的必需品，香料的味道也失去了“来自天堂的味道”的神圣感。香料曾给平淡无味的饮食增添了味道，其所代表的社会风尚的重口味逐渐与不新鲜食材和暴饮暴食联系在一起。人们开始注重食材本身的自然味道、色泽与健康的烹饪方法。胡椒走上更多寻常人家餐桌，因而不再受到贵族的青睐；取而代之的是蔗糖、巧克力、茶叶和烟草。

——摘编自薛洁《试论食物在社会支配结构中的等级区分功能——以18世纪之前的香辛料胡椒为例》

1. （1） 根据材料并结合所学知识，分析17世纪以来香料“失去其至上地位”的原因。
3. （2） 根据材料，概括欧洲香料贸易的特点，简析香料贸易对欧洲的影响。