材料一:
近年来中国互联网技术快速发展,网络早已经成为现代人日常生活中不可或缺的部分,网上订餐由于其独有的便捷性和直观性,更能够轻而易举地被现代人认同和接受。互联网上诞生出这种便捷的订餐形式,也是电子商务应用的全新体现;从另一个侧面来看,网上订餐还起到了帮助推进电子商务的普及和应用进程的作用,网上订餐的形式,同时也在帮助加速电子商务应用的步伐。
互联网餐饮外卖行业的兴起并得以快速发展,不断需要有巨大的需求市场来进行依托。比如在当今快节奏生活的时代,对公司里的白领、在校大学生来说是很不错的选择。经过不断地发展,餐饮外卖实现了多时段和全品类覆盖,成了大众消费平台,加班、聚餐、宵夜等场景的出现使餐饮外卖越来越多元化。
(摘编自智研咨询网)
材料二:
《中国居民膳食指南(2016)》推荐,我国居民主食以谷物为主,粗细搭配。日均蔬菜摄入量为300克-500克,但在多数外卖平台上,新鲜蔬菜尤其是深色蔬菜数量偏少,种类也不丰富,难以满足人们每日蔬菜的摄入量。蔬菜摄入偏少,导致维生素C、胡萝卜素、钾、镁、膳食纤维和各种抗氧化物质不足。
网上流传的一份《大学生外卖食品消费情况调研》显示,在问及“选择外卖的理由”时,调查问卷的四个选项里,选择“便利”“口味好”“价格实惠”的人数比例分列前三位,“营养搭配合理”排在末尾。某外卖平台发布的《2017年中国互联网本地生活服务蓝皮书》显示,订单量最多的十大外卖食品为:皮蛋瘦肉粥、香辣鸡腿堡、酸辣土豆丝、鱼香肉丝、农家小炒肉、手撕包菜、麻辣豆腐、水煮肉片、肉夹馍、扬州炒饭。
除了食材搭配、营养均衡,外卖食物在储存、制作和流通过程中,还会导致营养降低。
范志红指出,多数外卖食品是大批制作,原料有一定储藏期,导致食材新鲜度下降,再加上配送时间较长,送到消费者手里时营养含量会进一步降低。而且,烹调用油品种单调,存在脂肪酸比例不合理的问题。调味品质量不一定能令人满意,往往不是纯酿造的酱油、醋,汤可能是汤粉冲出来的。这些虽然不会带来食品安全问题,但营养含量肯定会大大降低。
由于制作上的高盐高油、荤素搭配不合理以及配送时间长等原因,外卖食物的脂肪更多,膳食纤维更少,维生素和矿物质不足。长期食用,可能会因营养不均衡而带来健康问题。马冠生将外卖食物的营养健康风险总结为四类:
一是超重、肥胖。虽然通过互联网点外卖很方便,但由于外卖食品多高油高脂等,能量摄入难以控制,身体活动相应减少,久而久之,可能导致超重和肥胖。
二是血压升高。经常点外卖容易导致盐摄入过量,进而增加血压升高的风险。
三是血脂异常。血脂是指血液中的脂质,主要的成分有胆固醇、三酸甘油酯与含磷脂类。如果血液中的脂质过多,有可能导致重度乳糜血。此时,血液在静置后因富含脂质,一端会变成乳白色,有可能出现媒体报道案例中所说的“猪油血”。
“但这并不是说吃外卖就一定会导致‘猪油血’。”北京大学公共卫生学院郭晓晖博士介绍,人体内血脂的来源有两种途径:内源性和外源性。内源性血脂是指在人体的肝脏、脂肪等组织细胞中合成的血脂成分,外源性血脂是指由食物中摄入的血脂成分。正常情况下,外源性血脂和内源性血脂相互制约,此消彼长,共同维持着人体的血脂代谢平衡。当平衡打破时,就会引起血脂升高。
四是心血管疾病。超重、肥胖、高血压、血脂异常等都是心血管疾病的危险因子,经常点外卖有可能提升心血管疾病发生的风险。
(摘编自陈海波《常点外卖易引发四类健康问题 如何更健康地叫外卖?》)