• 1. (2021高一上·浙江期中) 餐饮行业中广泛使用的嫩肉粉，原理在于利用其含有木瓜蛋白酶可以对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到味美鲜香的效果。下列叙述正确的是（    ）

  A . 木瓜蛋白酶对蛋白质的分解过程体现了酶的专一性 B . 低温能降低木瓜蛋白酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构 C . 木瓜蛋白酶通过为反应物供能来促进肉中相关蛋白质的水解 D . 在活细胞之外，木瓜蛋白酶不具有催化的活性