1. (2017高二下·延津期末) 生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子．如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

1. （1） 如果将该装置改为果酒的发酵装置，则温度应该控制的范围是．果酒制果醋的反应式为：．缺少糖源时，醋酸菌将变为再变为醋酸．
3. （2） 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用来检验，在条件下，该物质与酒精反应呈现色．
5. （3） 请指出用该发酵装置的一个缺点．