1. (2022九上·海曙月考) 小科在凉拌紫甘蓝时，加入一些食醋，发现紫甘蓝变红了。他想这是不是巧合呢？于是又取紫甘蓝的汁液重复加食醋，现象相同，他又在紫甘蓝汁液中加入一些纯碱，结果发现紫甘蓝汁液变绿，请你和小明一起解决下列问题：

1. （1） 食醋的pH 7（填“<”“=”或“>”）， 纯碱属于（填“酸”、“碱”或“盐”）类化合物。
3. （2） 结合小科的实验，请你联想紫甘蓝汁液的化学用途 。