古代的“五味”中的“辛”味，泛指葱、姜、花椒、茱萸等的刺激性味道。花椒、姜、茱萸是中国民间的三大传统辛辣调料。比较公认的中国最早关于辣椒的文献记载是明代高濂的《遵生八笺》，其中描述了各种花卉应当如何种植，包括辣椒。“番椒丛生 ， 白花 ， 果俨似秃笔头 ， 味辣色红 ， 甚可观” ， 这意味着____。贵州是我国率先将辣椒作为食物的地方。据清代康熙年间的《思州府志》记载， 贵州食盐匮乏，生计窘迫的下层民众购买食盐所需费用是一笔不菲的开支，____。 由 于 辣 椒与茱萸相比，在贮藏、种植和食用等方面具有压倒性的优势，便完全取代了茱萸。对于辣椒在西南官话区短时间内的迅速风行，有论者认为____。这个观点值得商榷，譬如气候条件更接近江南的江西反而嗜辣。或许，辣椒的流行是两个因素综合作用的结果。今天，东南沿海一带可能仍旧是中国饮食版图上“辣度”最低的地区，这从苏沪一带的吴语将“辣椒”称为“辣虎”，畏之如虎，便可见一斑。
