1. (2021八上·攀枝花月考) 以前，由于冬季蔬菜供应匮乏，人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半个小时后，取出立即加盖密封，以备冬季食用。这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是（  ）

①外界微生物很难进入瓶中 ②瓶中为真空状态 ③瓶中过于干燥④高温可杀死食品中的微生物