1. (2022九上·太原期中) 太原酒厂是中华老字号白酒酿造国有企业，其产品之一“晋泉高粱白”享誉三晋。用高粱酿酒的主要生产流程如下图所示，请回答下列问题。

1. （1） 将高粱粉碎的目的是。
3. （2） “润糁”的目的是使高粱吸收一定量的水。用热水润糁效果更好，从微观角度分析，用热水的原因是。为使高粱吸水更加均匀，可以进行的操作是。
5. （3） “大曲”中含有生物酶，向原料中加入“大曲”可缩减白酒的酿制时间，大曲所起的作用叫做。
7. （4） “发酵”时原料与空气中的（填化学式，下同）发生缓慢氧化，此过程中一个反应的化学方程式为 ， 其中的X为，该反应的基本反应类型属于。
9. （5） 从物质分类的角度判断，蒸馏得到的酒属于。