1. (2022八上·田家庵期中) 某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是：称取等量白菜4份，每份均加入等量盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%，重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如下。

1. （1） 设置食醋浓度为0的组，目的是；实验中添加的材料需取等量，目的是。

3. （2） 分析曲线可知，随泡菜制作时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为先上升后下降并在第天均达到最大值。
5. （3） 分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，你能得出的结论是。
7. （4） 制作泡菜所利用的细菌是。