①分组及变量设计:甲组(常温裸露)、乙组(常温袋装)、丙组(低温裸露)、丁组(低温袋装);常温(26~28℃)、低温(6~8℃)。
②选择品种、大小和成熟度且无机械损伤的新鲜荔枝果实400颗,将其分成组,每组颗,对荔枝进行冰水预冷15分钟,晾干后进行实验。
③每12小时统计各组褐变指数,若其中一组褐变指数达到5,该组即停止试验。
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