1. (2021高一上·嘉兴期中) 为探究不同因素对胃蛋白酶活性的影响，某同学设计了一个实验方案，见下表。 

试管	底物和试剂	实验条件
1	1 cm3瘦肉块＋4 mL胃蛋白酶	37℃水浴；pH＝8
2	1 cm3瘦肉块＋4 mL胃蛋白酶	①
3	1 cm3瘦肉块＋4 mL胃蛋白酶	0℃水浴；pH＝2

1. （1） 请完善实验设计：①应为。
3. （2） 若2、3号试管为一组对照实验，则该对照实验的可变因素是，请为该组实验拟定一个课题名称。
5. （3） 本实验的因变量可以通过观察来确定。