• 1. (2022高一上·浙江期中) 制作牛排时，厨师通常会加入嫩肉粉。其中的主要成分木瓜蛋白酶会使肉类蛋白质部分水解成小分子多肽和氨基酸，从而使牛排口感嫩而不韧、味美鲜香。下列关于嫩肉粉的使用，叙述错误的是（   ）

  A . 嫩肉粉宜先用温水溶化后再使用 B . 制作土豆泥时可加嫩肉粉提升软糯口感 C . 嫩肉粉不宜与醋等过酸的调料混用 D . 嫩肉粉中的蛋白酶能降低蛋白质水解所需的活化能