1.
(2022高一上·浙江期中)
肉毒芽孢杆菌广泛存在于自然界，极易污染食品。其产生的肉毒类毒素是蛋白质，由两条肽链通过一个双硫链连接起来，为神经毒素，少量毒素即可产生症状甚至致死。可能引起肉毒类毒素中毒的食品有腊肠、火腿、罐头食品等。由于这种毒素有不耐热的性质，高温处理（90℃15min或煮沸5min）就能使其完全丧失活性。该毒素具有不耐热的性质，高温处理（90℃15min或煮沸5min）就能使其完全丧失活性，其主要原理是（ ）
A . 高温使该蛋白质水解成为氨基酸而失去活性
B . 高温使该蛋白质的氨基酸数量减少而失去活性
C . 高温使该蛋白质的氨基酸序列发生改变而失去活性
D . 高温使该蛋白质的三维立体结构发生改变而失去活性
