• 1. (2022高一上·天津市期中) 鸡蛋、肉类经高温煮熟后更容易消化，主要原因是高温破坏食物中蛋白质的（　　）

  A . 肽键的数量 B . 氨基酸的种类 C . 氨基酸的数目 D . 空间结构