• 1. (2022八上·新县期中) 煎、炒、蒸、炖是常用的四种烹调方法，通过这些方法可做一些美食，关于这四种烹饪方法所包含物理知识的解说中，不正确的是（　　）

  A . 煎蛋饼：煎食物一般用油而不用水，主要是因为油的沸点较高 B . 炒肉丝：炒菜肴时常冒出大量的“白气”，这是汽化现象 C . 清蒸鲈鱼：蒸是通过高温水蒸气液化放热，使食物变熟 D . 炖鸡蛋膏：锅内的水沸腾后，碗内的水达到沸点时也会沸腾