• 1. (2023·高州模拟) 发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程。下列有关传统发酵食品的叙述错误的是（　　）

  A . 果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 B . 腐乳的制作过程中起主要作用的是毛霉 C . 当缺少糖源时，醋酸菌将酒精转变为醋酸 D . 制成的食品都需要经高压蒸汽灭菌，目的是延长产品保质期