1. (2022高一上·电白期末) 萌发的小麦种子中α-淀粉酶和β-淀粉酶的含量显著增高。α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃的条件下可迅速失活，而β-淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下处理15min即失活。根据它们的这种特性，可分别测定其中一种酶的催化效率。某实验小组进行了“提取萌发的小麦种子中的α-淀粉酶并测定α-淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”的相关实验。

实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）。

主要试剂及仪器：1mg/mL的标准麦芽糖溶液、质量分数为5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等。实验步骤：

步骤一：制备酶溶液。

步骤二：将酶溶液置于70℃水浴锅中15min后取出并冷却。

步骤三：____，按下表要求加入试剂，再观察各试管内的颜色变化。

试管编号		1	2	3	4	5	6
①	质量分数为5%的可溶性淀粉溶液（mL）	8	8	8	8	8	8
	恒温水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
②	经步骤二处理的酶溶液（mL）	1	1	1	1	1	1
	恒温水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
将①、②对应溶液混合，振荡后恒温水浴5min（℃）		0	20	40	60	80	100
加入碘液，振荡后观察颜色变化		+++	++	+	－	++	+++

（注：+表示变蓝色，－表示不变色）

请回答下列问题：

1. （1） 步骤二中“置于70℃水浴锅中15min”和“冷却”的目的分别是、。
3. （2） 完善步骤三。
5. （3） 该实验中能否选用斐林试剂检测实验结果？（填“能”或“不能”）。理由是。
7. （4） 若要进一步研究小麦种子中β-淀粉酶的最适温度，则需获得β-淀粉酶保持活性而α-淀粉酶失活的酶溶液。请简要写出具体操作：。