• 1. (2022高二上·南京月考) 关于蛋白质结构、功能和性质的说法错误的是（   ）

  A . 煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散 B . 高温、低温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化 C . 酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性 D . 蛋白质结构多种多样，在细胞中承担的功能也是多种多样的