苦瓜、又名“半生瓜”。半生前,只觉苦涩,半生后,才领悟苦后尚有余甘。“没有苦味,世界该有多美好呀", , 那可就大错特错了。其实苦这种味觉,是人体对自己的一种保护机制,我们味觉的主要功能就是分辨事物的营养价值,避免吃到有毒的东西,而很多有毒性的东西吃起来都有一定的苦味,一旦感觉到苦,可以及时地吐出来,以保证我们的生命安全。那么, ?科学表明,苦瓜的苦味来自于两种物质:一种叫作瓜苦叶素,另一种叫作野黄瓜汁酶。如果两种物质同时存在,瓜果就会出现苦味。研究表明,葫芦科植物有非常相似的苦味特征,这是由于植物与外界环境在长期相互作用、相互制约的条件下,经过自然选择, 。这些化合物通常具有毒性,并且是“天然杀虫剂”,植物用它们来抵御疾病和寄生虫等不利环境。( )比如,解乏消暑、健脾开胃 、治疗糖尿病、增强免疫力。