1. (2022高三上·浙江模拟) 回答下列（1）、（2）小题：

1. （1） 镇江香醋具有醋香浓郁、风味纯正、色浓而味鲜，且久存其质不变等特点。这种传统酿造是用含有多种微生物的大曲（麦曲）为糖化发酵剂所进行，这些微生物主要有乳酸菌、醋酸菌、葡萄球菌、大肠杆菌和酵母菌等，其中属于真核生物。其独特的风味与镇江的环境有关外，还在于发酵产生了复杂多样的代谢产物，更在于发酵所用的造成发酵产品具有特殊的原因。为了了解某时期发酵液中醋酸菌的量，要用计数；可在发酵液中加入，这是采用方法将发酵产物中的乳酸进行分离提纯。
3. （2） 能产生天然药物的某X植物细胞易被Y病毒感染，但某Z细菌具有抗Y病毒的能力。该细菌对病毒具有免疫力的原因是一方面有抗Y病毒的基因，其表达的能把该病毒蛋白水解成氨基酸，另一方面该细菌内有，可使该病毒的DNA切成许多短片段。从该细菌中分离出抗Y病毒的基因，要用到电泳技术，电泳时常使用凝胶作为介质，凝胶的孔隙可起的作用，加样孔一端朝向极。将分离到的基因与Ti质粒重组，导入农杆菌，再整合到Y植物细胞的中，经筛选，并培养获得抗Y病毒的大量X植物细胞，生产大量的天然药物。