1. (2022高一上·新乡月考) 山楂具有较高的营养价值和医用价值，但其纤维素含量高，阻碍了山楂的深加工。纤维素酶可以水解纤维素，某研究小组为探究某种纤维素酶能否耐受80℃高温进行了相关实验，实验步骤如图所示。回答下列问题：

1. （1） 山楂浆中含有蛋白质和纤维素等物质，纤维素酶只能催化山楂浆中的纤维素水解，而不能催化山楂浆中的蛋白质水解，这是因为纤维素酶具有性，纤维素酶催化纤维素水解的机理是。
3. （2） 请完善图中的实验步骤：第一步中①处添加的物质是；第二步中②的处理方式是30min，然后再向甲组试管和乙组试管中分别加入等量的纤维素溶液。
5. （3） 第三步中对试管溶液进行结果检测时，可通过检测还原糖产生的情况来确认纤维素酶是否耐受高温，因此可以使用试剂进行检测。
7. （4） 结果及结论：若，则说明该纤维素酶不能耐受80℃高温；若，则说明该纤维素酶能耐受80℃高温。