1. (2022·重庆) 植物蛋白酶M和L能使肉类蛋白质部分水解，可用于制作肉类嫩化剂。某实验小组测定并计算了两种酶在37℃、不同pH下的相对活性，结果见如表。下列叙述最合理的是（）

pH
相对活性
酶

3

5

7

9

11

M

0.7

1.0

1.0

1.0

0.6

L

0.5

1.0

0.5

0.2

0.1

A . 在37℃时，两种酶的最适pH均为3 B . 在37℃长时间放置后，两种酶的活性不变 C . 从37℃上升至95℃，两种酶在pH为5时仍有较高活性 D . 在37℃、pH为3~11时，M更适于制作肉类嫩化剂