1. (2022八下·海南月考) 生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作出的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕。

材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。

制作方法：①洗净双手和所需要的器具。

②在碗内用少量温水将酵母化开。

③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4～5h。

⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30min。

⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。

请分析并回答下列问题。

1. （1） 鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是。一般情况下是生殖。
3. （2） 将面团放在温暖的地方发酵是因为。
5. （3） 蒸熟的发糕松软多孔，是由发酵过程中产生的(气体)遇热膨胀造成的。