1. (2023八上·宁强期末) 阅读下列资料，回答问题：

资料一：泡菜是一种经过微生物发酵制作的食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体短期内摄入超过300毫克的亚硝酸盐就有可能引起中毒症状，摄入过量时，甚至会危及生命。

资料二：2022年央视“3·15”晚会曝光了所谓的“老坛酸菜”其实是“老坑酸菜”。酸菜的制作全程，均不符合食品安全标准和规范。俗话说：民以食为天，食以安为先。为了我们自己的健康，日常生活中我们应主动学习食品卫生安全知识，增强食品安全意识。

1. （1） 腌制泡菜和酸菜所利用的微生物是（填名称），它的生殖方式为生殖。
3. （2） 在家腌制蔬菜时，为防止杂菌污染，需要提前将器具进行处理。
5. （3） 下图为某小组对自制酸菜中亚硝酸盐含量的测定结果。若在腌制的第27天该小组食用1千克的酸菜，理论上（填“会”或“不会”）引起中毒，试分析原因：。