• 1. (2023九上·南阳期末) 如图所示，空气炸锅比传统煎炸更易于清洁，既安全又经济。空气炸锅顶部的烘烤装置通过的方式使内部空气内能，再通过大功率风扇使热流在食物篮内部急速循环，使食材全方位受热，这样食材表面的水分迅速（填物态变化），形成金黄酥脆的表层。