豆豉是一种古老的传统发酵豆制品，古称“幽菽”或“嗜”。早在公元前二世纪，我国就能生产豆豉，西汉初年，其生产、消费已初具规模。北魏贾思勰在《齐民要术·作豉》中也有相关记录。下面是豆豉制作的流程图，装坛放在室外日晒，每天搅拌两次。下列说法正确

1. (2023·辽宁模拟) 豆豉是一种古老的传统发酵豆制品，古称“幽菽”或“嗜”。早在公元前二世纪，我国就能生产豆豉，西汉初年，其生产、消费已初具规模。北魏贾思勰在《齐民要术·作豉》中也有相关记录。下面是豆豉制作的流程图，装坛放在室外日晒，每天搅拌两次。下列说法正确的是（）
选料→浸泡 $\text{[math]}$ 蒸煮 $\text{[math]}$ 前期发酵 $\text{[math]}$ 调味 $\text{[math]}$ 装坛（后期发酵）

A . 前期发酵的目的是让霉菌产生相应的酶，营养更丰富 B . 传统方法制作豆豉，以混合菌种的液体发酵为主 C . 调味过程中添加盐可抑制杂菌生长，白酒和风味料只是调节口味 D . 装坛后日晒可为微生物提供能量，搅拌可为微生物提供氧气

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