• 1. (2023·温州模拟) 在社会实践活动中，小温制作了一道糖醋排骨，对烹饪过程中出现的现象解释正确的是（    ）

  

  A . 锅铲翻动排骨主要目的是通过做功使排骨的内能增加 B . 排骨上方的“白汽”是水蒸气 C . 收汁时用锅铲不停搅动，使汤汁受热均匀 D . 爆炒排骨不盖锅盖有利于减小醋和水的蒸发