• 1. 在果酒、果醋和泡菜制作中，下列有关叙述正确的是（   ）

  A . 用自然菌种发酵酿酒时，需将装好新鲜果汁的发酵瓶高压蒸汽灭菌 B . 果酒发酵过程中，瓶盖不能拧紧，以便随时放出CO₂ C . 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 D . 泡菜发酵中期乳酸菌大量繁殖产生乳酸能抑制杂菌繁殖