• 1. (2023·浙江模拟) 下列有关米酒、酸奶、泡菜等传统发酵制品的叙述，正确的是（    ）

  A . 制作米酒时添加“酵头”的目的是接种酿酒酵母 B . 米酒发酵液中冒出的“气泡”都来源于酵母菌的有氧呼吸 C . 酸奶和泡菜制作中均需要及时通氧，保证乳酸菌的有氧呼吸 D . 为避免杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌