荜茇是一种 ， 在我国南方广大地区，无论是山间密林下、河谷沟壑旁，还是道旁荒地里，都能看到它们青翠碧绿的身影。荜茇 ， 既不用施肥，也不用浇水，一年四季都能旺盛生长，保持常绿。特别可贵的是，这种四季常青的香草植物既能用作烹饪调味，又可直接拿来做菜。
除了蛋白质、维生素等基本营养物质外，荜茇的茎叶、果实和种子还富含胡椒碱、十六烷酸、荜茇明碱、双异桉脂素等特殊物质，营养极为丰富，是一种很有特色的野生蔬菜。荜茇含有非常丰富的挥发性物质，因此具有特殊的辛辣和芳香气息，是在南方普遍使用的一种调味香料。
把荜茇 ， 可取其叶片或果穗，直接用于烧、烤、烩、炸、涮等烹制过程，有矫味、增香的神奇功效。特别是在制作各种肉食时，荜茇都是首选的调料。
荜茇的干燥果穗更是制作调味香料粉的天然材料，在粤菜卤味、川菜火锅、兰州拉面等地方特色美食中均发挥着重要作用，尤其是在广东卤水和重庆火锅的汤料中，荜茇都是秘密调料里的重要角色。
